[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味
利用简单几招，可去掉苦瓜大半苦味。这道料理将苦瓜切成薄片与鸡蛋拌炒，清脆苦瓜搭配滑嫩炒蛋，清新可口无负担。 🔔朱丽安厨房手记粉丝专页
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
苦瓜洗净纵切成两半，刮去瓜瓤及内层的白膜，白膜挖得越干净苦瓜越不苦，然后切成薄片。![[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/272/0f478964722f9f7489b5d9e9a50bbd7f.jpg "[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的制作步骤")
- 第二步：
煮锅水，放少许油、盐，水滚后放入苦瓜片川烫30秒捞起，放入冰水中，减少苦味，并保持苦瓜翠绿。![[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/272/2bf0c8740cc517edb8b6b49fe2bfc0da.jpg "[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的制作步骤")
- 第三步：
取一碗，打蛋并放少许盐。热锅温油，倒入蛋液，用筷子顺时针方向转动，8分熟盛盘。![[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/272/e31baaf4748983139a824f7eb662909c.jpg "[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的制作步骤")
- 第四步：
接着放苦瓜、蒜头、盐翻炒(可酌量加10cc水)，再加鸡蛋炒匀即可。不宜久炒，保持苦瓜清脆口感。![[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/272/d56b61743941d70c3e5da4c2442c812b.jpg "[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的制作步骤")
- 第五步：
另个方法，把苦瓜切片后，用盐抓捏并放置一会儿，再挤去腌出来的苦水。![[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/272/e7d7b52dd055106030d11664f2eeaa2e.jpg "[苦瓜炒蛋]如何减少苦瓜苦味的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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