巧克力蛋黄酥【9巷5弄】
经典的台式月饼，今年总共做了3种口味用来送礼，介绍完了原味和抹茶口味，分享最后一种的巧克力口味，替今年的中秋节画下句点！ YT视频：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[内馅] 咸蛋黄喷上适量米酒，用170℃烤10分钟，烤熟后放凉备用。 #米酒也可以用泡1-2分钟
- 第二步：
取红豆沙一份30g，包入咸蛋黄搓圆备用。 #红豆沙可用类似材料自由替换
- 第三步：
[油皮] 中筋面粉、砂糖、水、奶油(室温软化)，搅拌搓揉成面团，用包鲜膜包住鬆弛30分钟。
- 第四步：
[油酥] 低筋面粉、奶油(室温软化)、可可粉，搅拌搓揉成面糰，用保鲜膜包住备用。
- 第五步：
[组装] 油皮、油酥面团秤重分成20等份，用油皮包住油酥，收紧封口搓圆。
- 第六步：
擀成约15cm长舌状，捲起后盖上保鲜膜鬆弛15分钟。
- 第七步：
擀成约20cm长舌状，捲起后盖上保鲜膜鬆弛15分钟。 #这一步骤面团擀的方向与前一步骤互相垂直
- 第八步：
鬆弛好的面团从中间压下，左右往内对折，擀开成圆形，包入豆沙蛋黄。
- 第九步：
烤箱预热到180℃，烤25分钟，取出放凉后包装。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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