奶油红豆馅，万用的甜点内馅

红豆馅是许多中式糕点必备的食材，例如: 红豆面包、蛋黄酥、红豆包子…等等。亲自动手炒红豆馅，可以调整甜度、颗粒粗细。用红豆馅烤月饼或是抹茶红豆酥，泡杯茶。静心一坐，这就是悠闲的午茶时光了。 😊 你可以用这份食谱做出大约400g的红豆馅。详细操作视频: 视频开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!

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材料单

140g红豆
280ml水
70g白砂糖
35g无盐奶油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
前一晚先将红豆泡水，至少8小时。
第二步：
将浸泡的红豆水倒掉，红豆放入锅中，并加入280ml的水。以大火煮沸后，盖上锅盖，小火闷煮1小时。
第三步：
约一个小时后，用汤匙拿一颗豆子，检查豆子是否煮软，用手可轻压扁豆子即可。
第四步：
使用搅拌棒，将红豆打成泥，粗细度依各人喜好。
第五步：
将红豆倒入平底锅，加入糖、奶油，混拌均匀。以中小火拌炒红豆泥，水份收干到喜欢的浓稠度。过程中，需要不时地搅拌，以防烧焦。
第六步：
若是要做月饼内馅，炒到红豆泥可成团、不沾黏锅子的状态 (大约10分钟) 。
第七步：
将红豆馅放到一个浅盘中，用刮刀将表面尽量整平。以保鲜膜包覆贴紧，以防止干燥。放在一旁，静置冷却。
第八步：
当红豆馅冷却到室温时，我习惯将它整成圆形。整圆后，你可以接续製作计划要做的甜点(例如: 蛋黄酥)。或是放入冰箱冷藏，可保存一星期。 🔸蛋黄酥 🔸抹茶红豆酥影片开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!