咸蛋炒苦瓜
苦瓜的苦一般小孩子都不敢吃，那要怎么料理苦瓜才能让不吃苦的小朋友吃苦瓜呢？ 黑师傅我会推荐「咸蛋炒苦瓜」这道菜，让小朋友来认识苦瓜，接受苦瓜！ 有吃过的人都知道，苦瓜和咸蛋加在一起！真的很奇妙整个苦味完全都不见了。只剩下鸭蛋黄的香、苦瓜的甘。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前置作业先把「苦瓜、葱、蒜头」切好准备！
- 第二步：
咸鸭蛋，蛋黄/蛋白分开两边！
- 第三步：
热锅加入两大汤匙的沙拉油，加入蒜头爆香。
- 第四步：
蒜头香味散发出来后接着加入咸蛋黄！
- 第五步：
把咸蛋黄炒到起细泡，让咸蛋黄的油脂、香气散发出来。这边会出现油爆，要注意安全！
- 第六步：
整个鸭蛋黄香味都出来之后放入苦瓜，中火伴炒！让蛋黄的油脂慢慢吸附在苦瓜上。
- 第七步：
炒到整个蛋黄油都消失，这时候苦瓜也熟了！一定要炒干香味才会出来。
- 第八步：
起锅前！把葱段、咸蛋白一併加入，翻炒两三下后起锅。
- 第九步：
大功告成！咸香、苦甘「咸蛋炒苦瓜」完成~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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