低糖芋头千层酥(芋头酥.蛋黄酥)

步骤

1. 第一步：
   先将所有材料准备好，三成三大类来准备就很轻鬆喔! 芋头馅：芋头切小块放电锅蒸1杯水，蒸2次。趁热将所有材料(除了鲜奶油)加入锅内连头芋泥一同捣成泥，看整体水量如何再加减调整鲜奶油的量，放凉搓成小圆球备用(30g/颗)
   
2. 第二步：
   同场加映: 如果是要包麻糬则是24芋泥馅+5g的麻糬，可以先把每一个份分好，再依序拿个小碟子把芋泥先铺上去中间挖个洞，再把麻糬填进去用保鲜膜包好备用，这样就会是一颗麻糬芋泥球啰
   
3. 第三步：
   油皮：将所有材料混合均匀拍打成团，像面包面糰一样揉捏约5~6分钟，分成10等份，鬆弛30min(封上保鲜膜材不会干掉)；油酥也一样喔：将所有材料混合均匀拍打成团，分成10等份。 油皮鬆弛后，以油皮16g油酥13g比例，像肉包一样把紫色的油酥包进皮里面，再把封口捏紧
   
4. 第四步：
   压扁桿成长条，再赶成斜长型再桿扁，接着慢慢将面皮捲起来用锯齿刀切成两半，锯齿刀才不会破坏千层酥皮结构喔! 你看~一卷一捲得都不会有白头很均匀喔!
   
5. 第五步：
   接着，将切面朝下，用桿面棍将面皮桿成圆形饼皮，放入内馅后，反过来切面朝上的方式对准中心点包入芋泥馅就可以了
   
6. 第六步：
   一颗一颗是不是很可爱啊~放入180/180度烤箱烘烤25-28分钟左右 待表面微微上色就可出炉啰!
   
7. 第七步：
   *同场加映：把紫芋粉换成抹茶粉就会变成抹茶千层酥啰! 抹茶千层酥的内馅我这边是包22g红豆内馅8g麻糬馅料
   
8. 第八步：
   一卷一卷的千层好美，再加上自己做的芋泥也不容易爆浆喔 如果要做成蛋黄酥也行喔
   
9. 第九步：
   好酥好酥，用一样的方法也可以製作抹茶酥、蛋黄酥、月娘酥都是一样的道理喔! 加油大家赶紧自己做做看~自己做的还是最健康啰^^
   
10. 第十步：
    同场加映~蛋黄酥桿的方向改一下就可以变成蛋黄酥啦! 将刚刚步骤7的地方，面团对切后，切口朝左右直接压扁，桿成圆形扁平状后包入红豆沙内馅。 Ps:蛋黄酥内馅:22g的红豆沙+1颗蛋黄 Ps: 蛋黄需要先泡米酒5分钟后，先用烤箱180度烤12分表面起泡的半熟状态
    
11. 第十一步：
    自己做得蛋黄酥漂亮又好吃，大家赶紧有机会试试看吧! 不难喔