小山日出。抹茶豆奶酪

步骤

1. 第一步：
   「蜜红豆」 红豆洗净泡水一小时，将泡的水倒掉后，加入食用水用压力锅以中火煮至压力线上升，再转小火煮20分钟，再关火降压，降压后确认红豆已熟透煮软，以压泥器或汤匙将红豆压成泥，可保留颗粒，续加入砂糖＆盐拌均匀。放入干净盒子中保存备用。
   
2. 第二步：
   「抹茶豆奶酪」 将吉利丁片泡入冰水软化，水量需完整盖过吉利丁片。
   
3. 第三步：
   「抹茶豆奶酪」 将鲜奶油、无糖豆浆、砂糖放入锅中开小火煮至开始冒烟 、锅边微滚。
   
4. 第四步：
   「抹茶豆奶酪」 将部分豆奶液倒入抹茶粉中搅拌均匀，再将混合液倒入剩下的豆奶液锅中搅拌均匀，再度煮至冒烟微滚，期间须不断搅拌避免底部烧焦。
   
5. 第五步：
   「抹茶豆奶酪」 离火，将吉利丁片挤干后放入锅中搅拌均匀。
   
6. 第六步：
   「抹茶豆奶酪」 将奶酪液倒入另一碗中，底部放室温冷水放凉。建议不要放冰水，否则会凝固不均匀，若要放冰水快速降温，需不断搅拌液体使其受温均匀。
   
7. 第七步：
   「抹茶豆奶酪」 将放凉的奶酪液过筛后倒入模具中至7、8分满，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时或一晚至凝固。
   
8. 第八步：
   「组合」 用小汤匙在已凝固的奶酪中间挖一个洞。
   
9. 第九步：
   「组合」 用蜜红豆将洞填满。
   
10. 第十步：
    「组合」 将一个小咖啡匙凹口处紧贴着容器壁将奶酪刮起，製造出小花边，再用卫生纸擦拭内侧玻璃壁。
    
11. 第十一步：
    「组合」 将鲜奶油从冰箱取出后打至5、6分发，使其仍具流动性，将其倒入奶酪上方，并轻轻敲一敲，让鲜奶油能够将空隙补上。
12. 第十二步：
    「组合」 切一小块拱门型地瓜，插入奶酪中固定，完成小山日出！