咸味❤️洋葱培根南瓜戚风
消耗家中南瓜,制作成戚风蛋糕,想换点咸的味道,蛋糕中间夹了炒香的洋葱与培根,让蛋糕更有变化性也更加美味了 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
洋葱与培根先炒香备用
- 第二步：
蛋黄与油拌匀乳化
- 第三步：
加入过筛后,重量为60克的南瓜泥拌匀**这次使用的南瓜比较水一些(可参考照片),并非栗南瓜干干的样子
- 第四步：
加入鲜奶拌匀
- 第五步：
加入过筛的低筋面粉拌匀
- 第六步：
拌匀状态是丝滑有流动性!低落会有摺迭,并非不流动或太有流性像水一般
- 第七步：
蛋白霜製作:蛋白加柠檬汁或白醋,砂糖分三次,高>中>低速,打至湿性偏干性发泡(可提起长尾巴,尾端小弯钩状)且蛋白霜非常光泽有亮度⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可
- 第八步：
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中,仔细拌匀
- 第九步：
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中拌匀
- 第十步：
面糊完成
- 第十一步：
面糊一半倒入6吋模中,再加入炒香的洋葱与培根
- 第十二步：
再将剩余的面糊倒入模中,轻震几下模子,将表面刮平
- 第十三步：
入炉,160度10-12分钟表面凝固拿出烤箱划线这动作可以避免蛋糕裂的不规则!若要做装饰蛋糕这步骤可以斟酌省去之后调至140度续烤40-45分钟,手拍蛋糕表面有低沉砰砰声或是叉子插入不沾黏
- 第十四步：
即可出炉倒扣放凉
- 第十五步：
待全凉即可脱模
- 第十六步：
享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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