南瓜坚果起司酱

步骤

1. 第一步：
   综合坚果（杏仁果、松果、核桃、南瓜籽、腰果）若是果实太大的，可以用切小块一点，放入平底锅干炒约5分钟，香气飘出，表面呈油亮状。倒出备用。 南瓜削皮切块，放入电锅或微波炉蒸熟。我用约3分之1颗，重量约400公克左右，多做一点也可以分袋冷涷保存。
   
2. 第二步：
   起司块我用整块的干酪（Processed cheese），也可以用起司丝，起司片代替，也可以用奶油乳酪，风味和口感会有不同。 南瓜蒸好（包含流在容器底部的汁液）后放入锅中，加入全部的材料，极小火搅拌至呈稠酱状即可。加入肉桂粉和白兰地的作用在于去除瓜腥味，也可以带出多层次的风味，也可以省略，个人偏好。
   
3. 第三步：
   此酱可以当做抺酱、沾酱、沙拉酱。面包烤香后切块，直接一块一块沾着酱享用，非常美味。照片是自製天然酵母南瓜籽餐包。