免包粽！韩风南瓜镶红豆紫米饭
【超简单免包粽】香甜鬆软的南瓜大方填入用料丰富的紫米饭，一掀盖满满清甜香气飘散，紫米的软糯Q弹、蜜红豆的鬆软绵密、红枣的细腻醇厚，加上葡萄干与胡桃增添咀嚼口感，低糖无油的配方砍掉甜腻与油腻，开心过节无负担！ 【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作[蜜红豆]：红豆洗净浸泡6小时（或隔夜），沥干备用
- 第二步：
红豆加入200c.c.水至电锅内锅，外锅1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟
- 第三步：
外锅再加1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟
- 第四步：
将锅底多余的红豆水沥出，以筷子轻拌进粗糖与盐，外锅再加1/2量米杯水蒸煮，开关跳起后放凉 ※ 蜜红豆分量略多于本食谱所需，剩余部分可以冷藏或冷冻保存
- 第五步：
将糯米与紫米淘洗沥干，加入1.2量米杯水浸泡30分钟
- 第六步：
中火将米粒与水煮滚，约5分钟（期间可适度搅拌以免黏锅）
- 第七步：
转小火加盖续煮10分钟，至米粒八成熟，拌入粗糖后放凉备用
- 第八步：
以厨房剪刀将红枣干去籽，剪成粒状
- 第九步：
将南瓜顶部切出一个圆形盖子，以汤匙挖出南瓜籽与囊
- 第十步：
将糯米饭与红枣干、蜜红豆、葡萄干、胡桃碎拌匀，镶进南瓜里
- 第十一步：
于电锅内锅底铺上一层豆浆巾，放上南瓜与顶盖，外锅1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟 ※ 外锅水量可视情况添加续煮，以南瓜肉熟透，可用筷子戳穿为基准
- 第十二步：
以豆浆巾为提把，将整颗南瓜提起，稍稍放凉后切块即可
- 第十三步：
美味红豆紫米饭端上桌，艳丽的紫色与黄色对比相当促进食慾，咬在嘴里粒粒清晰的料头层层堆迭出不同香气与甜味，舒服的甜度吃起来令人安心，热着吃软糯暖胃，放凉了吃Q弹有咬劲。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
电锅版蜜红豆非常简单，先将红豆泡水6小时以上，加进水分按下电锅两次，接着将锅底多余水分沥出，再以筷子协助拌入粗糖与少许盐，动作宜轻以免把豆壳戳破。调味过后的红豆经过再次蒸煮及浸泡静置，让红豆内部彻底吸进糖分才可使用，小心不要急匆匆大手笔疯狂加糖，让身体摄取过多糖分。好朋友们请来【贝儿实验室 Belle's Lab】逛逛：
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