南瓜鲜肉汤圆
汤圆除了买现成的以外，也有很多家庭喜欢一家人围在一起包汤圆! 外皮的部份加了南瓜泥的关系, 所以吃起来有自然的微甜, 更能凸显内馅的肉香呦!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[馅料]以同一方向搅拌至产生黏性, 搅拌均匀成为内馅再均分成小等份放入冷冻库中冰至稍硬,再取出用手搓成圆球状然后放置冷冻库备用!!
- 第二步：
南瓜去皮切丁放入电锅蒸熟. 放凉后再分次加入糯米粉揉匀
- 第三步：
製作粿粹- 从作法2中取十分之一, 压成2~3个圆饼状放入水滚的锅中,煮至浮起约1分钟!
- 第四步：
将作法3的粿粹捞起, 放入作法2的糯米团中, 等稍微降温后, 揉成柔软有弹性的米团。
- 第五步：
揉好的糯米团要用保鲜膜盖好, 以避免表面干燥!
- 第六步：
取适当的量(约40g) 揉圆, 捏成碗形
- 第七步：
放一个馅球, 包起来
- 第八步：
揉圆
- 第九步：
其实到了作法4的时候一度想放弃, 因为粿粹的比例我弄去1/3, 所以黏到不知道怎么揉, 差点整团丢到水槽里放弃算了! 所幸耐住性子慢慢增加糯米粉~直到不黏手!(再看成品时~ 很欣慰!^_^)
- 第十步：
水煮滚, 把汤圆下锅, 以小火（保持水微沸）煮10分钟即可食用。不要盖着锅盖让水大滚，以免汤圆膨胀而变形。
- 第十一步：
另备一锅高汤, 加香菇, 虾米, 茼蒿, 胡椒粉, 再把煮好的鲜肉汤圆捞到高汤里, 趁热上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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