嫩肩沙朗佐牛肝菌菇酱

步骤

1. 第一步：
   牛肝菌菇泡冷水约30分钟，滤掉后将汤汁保存下来。
   
2. 第二步：
   牛肝菌菇清洗干净切丁备用。
3. 第三步：
   冷锅融化奶油，融化后放入洋葱丁与蒜末，保持中火将洋葱炒至微焦半透明有香气出来，之后放入牛肝菌菇丁小火慢煮。
4. 第四步：
   加入白兰地，煮至酒精蒸发后，放入少许牛肝菌菇高汤(步骤1)，再以盐巴、胡椒调味，加入马斯卡邦乳酪煮至浓稠拌匀后即完成酱汁。
5. 第五步：
   另外准备配菜，冷锅融化奶油后，放入切丁的甜椒、菇类与蒜末，并撒上少许的盐巴、胡椒，炒至汤汁收干后烧白兰地，把酒精蒸发掉即可。
6. 第六步：
   牛排抹上盐巴、胡椒后抹上一层橄榄油稍微按摩一下可腌半小时至1小时，煎至个人喜好的熟度。
7. 第七步：
   最后淋上牛肝菌菇酱与帕玛森起司，上桌前撒上剁碎的平叶巴西里叶装饰即可。