香煎牛排/焗烤马铃薯/奶油菜豆

步骤

1. 第一步：
   【预备工作】 牛肉拿出冷藏退冰。 烤箱预热200度。 用牛肉汤块准备一锅高汤。 马铃薯去皮，切一公分厚片，在高汤中煮6-8分钟*，取出沥干。 将红葱头、蒜头切碎。
   
2. 第二步：
   【奶油酱】 小锅中火放一汤匙奶油， 奶油融化后，放一匙面粉*， 炒并混匀，约1-2分钟， 加入鲜奶油100ml、牛奶50ml、盐、白胡椒粉、2cc百里香。 小火拌炒均匀。 烤盘薄擦一层橄榄油，放上(步骤一)煮熟沥干的马铃薯， 铺上奶油酱，撒起司屑。 放入预热的烤箱，焗烤10-12分钟，至起司融化。
   
3. 第三步：
   【牛排酱】 取一小锅放一汤匙奶油，蒜头、红葱头，炒约2-3分钟， 加入剩下的1cc百里香，炒约1分钟， 加入半汤匙面粉，炒约1分钟， 分次加入牛肉高汤(避免太稀薄不要一次加太多)，继续搅拌， 直到酱汁均匀光滑。 加入白酒醋1cc、些许盐、黑胡椒粉。 小火煮到酱汁变少变稠。
   
4. 第四步：
   【奶油菜豆】 菜豆洗净、切去头尾，滚水煮约6分钟至熟透。 捞起沥干，加入奶油、盐、综合义大利香料*，拌匀。
   
5. 第五步：
   【牛排】 中火加热橄榄油， 纸巾吸干牛排上的血水，撒上盐， 油热，放入牛排，两面煎约3-4分钟。 撒上黑胡椒颗粒。
   
6. 第六步：
   【摆盘】 牛排切片，淋上酱汁， 搭配焗烤马铃薯、奶油菜豆。