红茄牛肉
今天的这道『红茄牛肉』看似像西式料里，但我却加了绍兴酒，所以有点中西合併的感觉。 当然你也可以用手边现有的来操作，米酒、红酒......皆可，用绍兴酒做出来的味道和以往吃到的口味真的不太一样喔！会多了些许的香气.....大家可以试试看！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛肋条洗净后用厨房纸巾擦干，切除白色脂肪后（白色脂肪要留下），再切成大块、牛蕃茄切块、蒜头切片、洋葱切丝、青葱切花备用。
- 第二步：
取一炒锅，热锅后将牛肉的白色脂肪放入煸炒，炒至牛油出现后，取出残渣丢弃，留下牛油在锅内备用。
- 第三步：
放入牛肉，用中火煎至微焦后取出备用。（牛肉入锅后不要动它，更不要一直翻炒，等一面煎至焦香后，再翻另一面续煎。）
- 第四步：
续上锅，用锅内的牛油继续炒香洋葱、蒜片、葱白。
- 第五步：
加入蕃茄块翻炒3～5分钟，再加入＜调味料＞（绍兴酒除外）翻炒均匀。
- 第六步：
大火煮滚后，盖上锅盖，小火焖煮5～10分钟至洋葱下塌、蕃茄皮脱落。
- 第七步：
加入牛肉、绍兴酒（不要翻炒），盖上锅盖，大火煮3～5分钟使其入味。
- 第八步：
起锅前加入葱花拌均匀即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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