糖醋滑嫩牛筋
因为平常都是吃滷牛三宝(牛腱，牛筋，牛肚)，有ㄧ次多滷的牛筋，我想用糖醋的方式做个变化，夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了～果真很下饭～! 也可当成宴客菜，因为外面没有这道菜色喔～^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
滷到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。
- 第二步：
调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。
- 第三步：
起锅，炒香蒜片。
- 第四步：
炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。
- 第五步：
加入牛筋同拌炒。
- 第六步：
下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水，调开。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。
- 第七步：
牛筋滷法：我ㄧ次会滷个3条，放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。
- 第八步：
入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白滷。如果要讲究点，当然要加中药材等滷料。压力锅：压力阀升起，40～45分钟，压力阀落下再取出。ㄧ般锅子：滷个1小时45分钟，滷好不开盖，放到下一餐再取出。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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