千层茄子与栉瓜(Moussaka)

ㄧ种类似千层面的作法,只是面皮换成了茄子和栉瓜,与炒好的牛肉及事先准备的起司,层层堆栈后,再进烤箱~非常顺口好吃,也很适合做为宴客菜。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔~ /
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材料单

  1. 2条茄子
  2. 1条栉瓜
  3. 500g牛绞肉
  4. 40g马萨瑞拉起司
  5. 半颗洋葱
  6. 30g帕马森起司
  7. 半颗青甜椒
  8. 1/3条红萝卜
  9. 2瓣蒜头
  10. 少许巴西里叶
  11. 80g蕃茄
  12. 2汤匙蕃茄糊
  13. 1汤匙蕃茄酱
  14. 少许白葡萄酒或米酒
  15. 2-3茶匙盐
  16. 少许红椒粉
  17. 1茶匙黑胡椒粉
  18. 1汤匙糖
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    将所有蔬果洗净备用。
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  2. 第二步:
    栉瓜切片;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  3. 第三步:
    茄子切片;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  4. 第四步:
    用1茶匙的盐、少许胡椒粉和橄榄油抓匀备用。
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  5. 第五步:
    洋葱和红萝卜切细丁;蒜切细末;甜椒切丁;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  6. 第六步:
    蕃茄切丁;巴西里叶略微切碎;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  7. 第七步:
    锅烧热后,倒入适量橄榄油,炒香洋葱、蒜末和红萝卜丁;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  8. 第八步:
    放入牛绞肉,并加入盐、黑胡椒粉和红椒粉;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  9. 第九步:
    炒到七成熟后,放入蕃茄糊和蕃茄酱拌炒;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  10. 第十步:
    接着放入蕃茄丁拌炒;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  11. 第十一步:
    倒入酒和水约淹到牛肉边缘即可,中小火煮滚;并加入糖拌匀;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  12. 第十二步:
    试味道调整;最后放入青甜椒及巴西里,拌匀后煮到略收汁即可;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  13. 第十三步:
    烹煮牛肉时,先将帕马森磨粉;并将马萨瑞拉起司切细条;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  14. 第十四步:
    烤箱预热到170度;准备好带深度的烤盘,用厨房餐巾纸抹些橄榄油在烤盘上;先铺一层茄子片和栉瓜片,接着舀入牛肉馅,铺满在茄子和栉瓜上;接着撒上马萨瑞拉起司和帕马森起司粉;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  15. 第十五步:
    接着再铺上另一层茄子和栉瓜片;牛馅、起司;
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  16. 第十六步:
    最后整齐的迭上茄子与栉瓜片,撒上马萨瑞拉起司和帕马森起司,
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  17. 第十七步:
    入烤箱烤45分钟即可取出,可以选择性的撒些巴西里叶或九层塔叶。
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤
  18. 第十八步:
    或加些鲜蕃茄一起吃!!
    千层茄子与栉瓜(Moussaka)的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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