茄汁牛肉煲
这是一道家传的茄汁牛腩,用华人习惯的酱料和香料炖煮而成,牛腩也可以改成牛腱,成品汤汁较少,不适合煮汤面。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
煮一锅热水,里面放两片姜。 - 第二步:
水煮沸之后,整条牛肋条,放进锅子里川烫,等到肉的表面颜色变浅,水再度煮滚,把肉取出,放凉。 - 第三步:
番茄去皮:用刀轻轻在番茄底部画十字线,放进滚水川烫,捞出来放进冰水,从十字刀口开始剥皮。 - 第四步:
把胡萝卜、洋葱、姜分别切块,将牛腩以五公分的长度切一块,(此时可看见,牛肉呈外熟内生的状态)。 - 第五步:
把牛肉和所有食材一起放进锅子,加水和米酒,水量刚好盖过食材即可,加入酱油、蚝油和滷包,盖上锅盖,大火煮沸之后转小火炖90分钟,熄火焖30分钟。 - 第六步:
滷包拿出来,放入冰糖,小火炖到肉透亮,汁快收干(肉的1/2还浸在汤汁里),就完成了。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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