黑椒牛柳

步骤

1. 第一步：
   菲力牛肉去油去筋，两面用刀背过刀，顺纹路切成柳状，葱切成段备用
   
2. 第二步：
   牛柳用少许酱油(10cc)拌匀，再分次加入水(约1/3重量的水量)用手以拍打方式拌匀让水分被吸收，水分吸收不进去时就不要再加水。打入蛋液拌匀后，表面洒一层薄薄的太白粉
3. 第三步：
   中大火将牛柳炒到变色，捞起备用
4. 第四步：
   以锅中余油爆香葱段、蒜片、辣椒，蒜片上色后再爆香洋葱，最后爆香甜椒和豌豆片
5. 第五步：
   倒入牛柳，加入酱油、番茄酱及水拌炒均匀，再加入蚝油；糖和黑胡椒，最后加入老抽调整颜色
6. 第六步：
   用适量太白粉水勾芡，加入香油拌匀即可