红烧牛腱南瓜手工面~

红烧一般我都用牛腩或牛肋,第一次用牛腱做红烧,红烧牛肉腱有浓郁的汤头,最喜欢拌Q弹有咬劲的面吃,当然就要配自製的手工面啰!今天我用高筋粉加南瓜泥做南瓜手工面,颜色漂亮更Q弹,配上浓郁香喷喷的红烧牛腱,真的是好吃喔~
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材料单

  1. 400g[手工面]高筋粉
  2. 180g[手工面]南瓜泥加水
  3. 2.5g[手工面]盐
  4. 2个[红烧牛腱]牛腱
  5. 1大条[红烧牛腱]白萝卜
  6. 2条[红烧牛腱]红萝卜
  7. 1.5大颗[红烧牛腱]洋葱
  8. 8片[红烧牛腱]姜
  9. 10颗[红烧牛腱]蒜头
  10. 3根[红烧牛腱]青葱
  11. 2大匙[调味]老滷酱
  12. 1大匙[调味]豆瓣酱
  13. 2大匙[调味]番茄酱
  14. 1大匙[调味]酱油
  15. 适量[调味]水
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    将牛腱洗净用干净水加热煮滚,川烫表面稍微变色去血水。
    红烧牛腱南瓜手工面~的加工步骤
  2. 第二步:
    即可取出冲洗干净,切割小块,姜切片,蒜头去膜,热油锅爆香姜片,将牛腱先下锅拌炒至变色,再将蒜头下锅拌炒。
    红烧牛腱南瓜手工面~的加工步骤
  3. 第三步:
    将豆瓣酱先加入炒香,再加老滷酱、酱油拌炒入色调味,加适量的水,淹过牛腱就可,换大锅煮滚转最小火熬煮1.5小时。
    红烧牛腱南瓜手工面~的加工步骤
  4. 第四步:
    牛腱熬煮1小时时,将白萝卜、红萝卜削皮切块,洋葱切大片状、青葱切段,热油锅先炒洋葱,炒出香味加入葱白段拌炒一下,将白、红萝卜加入拌炒。
    红烧牛腱南瓜手工面~的加工步骤
  5. 第五步:
    加入番茄酱拌炒均匀,加入葱尾段,加些酱油提香,加1-2杯水拌一下。
    红烧牛腱南瓜手工面~的加工步骤
  6. 第六步:
    炒好加入牛腱里拌匀,大火煮滚转最小火,续熬1.5小时,总共小火熬3小时,熄火放凉入冰箱冷藏隔夜,主要是让它更入味,所以煮好时试吃时不要太咸不然浸泡隔夜再煮热食用,会变太咸喔
    红烧牛腱南瓜手工面~的加工步骤
  7. 第七步:
    手工面做法请参考~>
    红烧牛腱南瓜手工面~的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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