红烧牛腱南瓜手工面~
红烧一般我都用牛腩或牛肋,第一次用牛腱做红烧,红烧牛肉腱有浓郁的汤头,最喜欢拌Q弹有咬劲的面吃,当然就要配自製的手工面啰!今天我用高筋粉加南瓜泥做南瓜手工面,颜色漂亮更Q弹,配上浓郁香喷喷的红烧牛腱,真的是好吃喔~
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
将牛腱洗净用干净水加热煮滚,川烫表面稍微变色去血水。 - 第二步:
即可取出冲洗干净,切割小块,姜切片,蒜头去膜,热油锅爆香姜片,将牛腱先下锅拌炒至变色,再将蒜头下锅拌炒。 - 第三步:
将豆瓣酱先加入炒香,再加老滷酱、酱油拌炒入色调味,加适量的水,淹过牛腱就可,换大锅煮滚转最小火熬煮1.5小时。 - 第四步:
牛腱熬煮1小时时,将白萝卜、红萝卜削皮切块,洋葱切大片状、青葱切段,热油锅先炒洋葱,炒出香味加入葱白段拌炒一下,将白、红萝卜加入拌炒。 - 第五步:
加入番茄酱拌炒均匀,加入葱尾段,加些酱油提香,加1-2杯水拌一下。 - 第六步:
炒好加入牛腱里拌匀,大火煮滚转最小火,续熬1.5小时,总共小火熬3小时,熄火放凉入冰箱冷藏隔夜,主要是让它更入味,所以煮好时试吃时不要太咸不然浸泡隔夜再煮热食用,会变太咸喔 - 第七步:
手工面做法请参考~>
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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