【影片】红烧牛肉面 【老娘的草根饭堂】
这个是我做过最好吃的红烧牛肉，没有之一 牛(腱)肉比软瘦，而且有筋位，比较不腻 这个方子焖得刚好，看上去坚挺，吃下去软绵不烂 汤头连一粒盐也不用放，但味道会比较浓 喜欢清淡的可减少酱油和豆瓣的份量 影片：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛展(腱)解冻洗净 葱洗净去根部，姜去皮切片 冷水加入葱、姜、料酒和牛展(腱)，加盖大火煮沸，再转小火煮15分钟
- 第二步：
在煮到大约10分钟的时候，开盖把浮沫去掉！
- 第三步：
煮好后把葱、姜和牛展(腱)都拿出来，汤留用 牛展(腱)待凉后，切厚片(约1.5CM厚)备用 （一定要切厚片或是大件，这样才好吃！）
- 第四步：
花椒、白胡椒粒、八角先入茶袋备用 （放入茶袋焖煮，之后吃时就不用边吃边吐花椒和白胡椒粒了）
- 第五步：
洋葱去皮切大块，甘笋去皮切大块，蕃茄去蒂切大块 （每一种也不要切细，太小在焖煮时会烂掉不见了）
- 第六步：
蒜头轻拍去皮
- 第七步：
大锅烧热下油（油可多一点），下洋葱、蒜头炒香
- 第八步：
之后下豆瓣酱炒香，下酱油、料酒、糖、蕃茄先煮5分钟
- 第九步：
之后下牛肉汤，甘笋、牛肉、指天椒、香叶、香料包 加盖煮沸，之后小火煮1小时，最后关火闷最少5小时﹐ 可以闷过夜最好，中间最好不要开盖查看
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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