维也纳奶油夹心面包

步骤

1. 第一步：
   将【汤种】材量拌匀后，用小火加热，搅拌至有纹路出现即可熄火(不用煮沸)，随即用小碗加保鲜膜密封，放凉后冷藏待用。
   
2. 第二步：
   取汤种90g(须室温)及【面团】全部材料，放入面包机打至出现薄膜，将面团取出，在面团表面喷些水，放在烤箱中做第一次基础发酵至2倍大。
   
3. 第三步：
   将第一次发酵后面团取出，分割4份，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
   
4. 第四步：
   休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,桿成椭圆形，然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。
   
5. 第五步：
   发酵好前10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至185度c。进烤箱前在面团上均匀划出3条斜线。
   
6. 第六步：
   进烤箱前在面团上大量喷水，放入已经预热到185度c的烤箱中烘烤22-25分钟到表面呈现金黄色为止。
   
7. 第七步：
   製做【奶油抹酱】，将无盐奶油放置室温回软切成小块，放入盆中用打蛋器搅打成乳霜状，加入糖粉(细砂糖)搅打均匀，再将炼乳加入混合均匀即可。
   
8. 第八步：
   【组合】将面包放凉后，横剖成蝴蝶型，将适量的奶油抹酱涂抹在面包中间即是好吃的维也纳面包啰!