法国面包－挑战全纪录！！ T65法国长棍
向纯正法国面包挑战吧！想制做最道地的法国面包吗？来试试法国百年大厂G.M.P(Grands Moulins Paris)的T45/T55/T65面粉吧！法国是欧洲地一农产大国，法国面粉也非常有个性，跟日本面粉相较，操作难度更高，面粉筋性也比日本面粉来得高，搓揉过程也较费劲，不同季节、不同批的法国面粉，即使是同款面粉，特质却变化很大，完全符合法国人浪漫的天性，也是制作道地法国面包的最佳选择！(待续)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将全部材料揉成面糰至表面光滑微有弹性
- 第二步：
置于22~24°C酦酵1小时，将面糰分割成300G重再酦酵30分，翻面再酦酵三十分钟
- 第三步：
将面糰桿平
- 第四步：
从下往上卷起使表面紧绷，再酦酵30~50分钟
- 第五步：
用刀片在表面划出喜好的样式，上火230°C/下火210°C烤25分即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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