无油无糖法国小面包

步骤

1. 第一步：
   把要进行水合法的食材放入搅拌盆，打至均匀，放入冷藏，进行30分钟至8小时的水合法 * 我觉得8小时呈现效果最好
   
2. 第二步：
   从冰箱取出面团，直接把冷藏面团所需的其它食材全部放入一起搅拌，直到出筋、弹性、薄膜，收圆，然后进行第一次60分钟发酵
   
3. 第三步：
   第一次发酵后，檯面、手撒粉，取出面团，分割9等份，滚圆，静置15分钟，然后塑形成纺锤状，进行第二次40分钟发酵 * 也可以用发酵布固定发酵，比较立体，但我这次就让它们自然😬
   
4. 第四步：
   第二次发酵后，将烤箱预热230度10分钟，然后面团上洒粉、割线，烤20分钟
   
5. 第五步：
   小孩很喜欢这样的香气与口感，自己夹了蛋&起司