潘妮托妮面包
Panettone是意大利知名的圣诞水果面包，面团加入各式的蜜渍果干，通常做成圆筒式，用料丰富，自有一股特有的风味，非常好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葡萄干、糖渍桔皮浸泡在兰姆酒中过夜。或至少5小时。
- 第二步：
将B料全部混合，慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，或装入塑胶袋中，基本发酵约3小时。苹果用擦姜板磨成泥，1/4个就足够了。这是中种面团。
- 第三步：
发酵好的B料和C料即主面团的材料，混合搅拌成光滑的面团后再加入D的奶油，打成可拉出薄膜的面团。
- 第四步：
泡好的A料挤干后加入面团中，用慢速搅拌均匀。盖上保鲜膜，第二次发酵约60分钟。这是主面团。
- 第五步：
分割为4份，滚圆后放纸模。我的纸模较小，若做圆筒形的只能做到3个。再发酵60分钟。
- 第六步：
发好后刷上蛋液，并撒些酥鬆粒在上面，350°F烤约25分钟。完全冷却后放密封盒中存放2天后，让所有味道充分混匀，风味更佳。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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