神奇★免揉★脆皮法国面包(无奶无糖无油)

书上学来的方法，亲自实验后，简单又好吃的不得了！免揉面团经过发酵，再利用有蒸气的环境高温烘烤，果真烤出了媲美专业等级的皮脆心软，孔隙漂亮有弹性，每一口咬下去都香气十足，原来美味的法国面包可以自己在家做出来，太令人惊喜了！这份食谱采用最基本无调味的材料，烘烤前可以依照喜爱加入抹酱、果干等增添风味。更多食谱与料理故事欢迎来我的粉丝页

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材料单

360g高筋面粉
300cc温水
10g盐
10g干酵母

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
取一大钢盆或有盖容器，将所有材料均匀混合后，盖上盖子（不要密封，要让空气稍微流通），置于室温发酵2小时
第二步：
经过2小时发酵后，移至冰箱冷藏3小时后即可使用
第三步：
要烤面包前从冰箱取出适当大小的面团，取的时候撒些面粉在手上与面团上以免黏手，然后抓出一球，用剪刀剪断，接着整形后放在烘培纸上发酵60-90分钟（因为待会要用有盖铁锅烤，所以先放进去铁锅里）
第四步：
发酵后可以用刀在上面切割线条，面团上撒多一点面粉比较好切。（当时忘了拍照，这张是后来补上的，大小跟形状有点差异^^"）
第五步：
烤箱230度C预热15分钟后，下层烤盘放一杯水，铁锅盖上盖子烤20分钟后，打开盖子再烤10分钟，皮脆心软的法国面包就出炉啦！
第六步：
切片搭配炖肉或沙拉一起吃，孔隙漂亮又有弹性，真的媲美外面买的专业面包！