麦穗法国面包

步骤

1. 第一步：
   按照书中作法为发酵面种製作可以前一天晚上製作,混合均匀面粉酵母粉跟水放置于室温12小时,我因为不想一大早就开始做面包所以是从早上九点开始混合发酵面种材料后包覆保鲜膜放至室温到下午五点共8小时
   
2. 第二步：
   确认面团涨成两倍大且气孔明显
   
3. 第三步：
   将补充材料除了酵母粉外同发酵面种一起放入面包机中,补充材料中的酵母粉放在酵母粉专用内槽,然后将面包机选项按到面包面团选项功能待面包机功能完成打开面包机查看面团是否膨胀两到三倍若没有请让面团在关机后的面包机裏继续发酵
   
4. 第四步：
   发酵完成将面团取出放置在洒满面粉的工作台上再将面团分成四等分后盖上湿布醒面15分钟后,将面团压平开口向自已对折成半再重复这动作一次,用推揉方式把面团揉成约30公分长后覆盖后净置醒面约1小时后若要加芝麻或谷物可在面团表面用喷水器喷湿再撒上谷物
   
5. 第五步：
   烤箱跟烤盘预热240度,在面团送入烤箱前用剪刀从与面团呈45角剪开要剪到快贴近工作台的深度
   
6. 第六步：
   边剪边用手把剪出部分,分别向左右拉出麦穗状
   
7. 第七步：
   将整形完成的面团送入烤箱并在烤箱下方放入一装有50cc水的耐热烤盘
   
8. 第八步：
   烘烤约17分钟后面包呈金黄色就可出炉