【味道福尔摩莎】排骨酥汤
入秋微凉的天气，就想喝碗温暖的汤，台中清水有名的排骨酥汤，在家吃免排队，炸的干香的排骨酥，再与蔬菜一起炖煮，鲜美清爽的汤让人欲罢不能，而萝卜也吸满肉香味，软嫩好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
草菇买回来将蒂头清理干净，煮一锅水加盐，将草菇煮熟，再用冷水冲洗至草菇没有黑水。
- 第二步：
猪软排腌料后，冷藏1-2小时
- 第三步：
沾地瓜粉，静置一下让地瓜粉回潮，蒜头片最好挑出来，才不会炸到焦苦，挑出来后等要煮汤时一起加入，不要把蒜头丢掉喔。
- 第四步：
中火慢炸，肉排慢慢放进去后不要搅拌，粉才不会掉光光，让它先成型。
- 第五步：
先炸一次放凉，再回锅炸一次，炖煮的时候粉才不会掉，造成汤汁浓浊。
- 第六步：
全部放入压力锅内
- 第七步：
压力锅会先加热约15分钟，加压6分钟后，等气阀放气完约20钟(各品牌时间不一定相同)
- 第八步：
好喝又好吃的排骨酥汤，也可以加些面条，就是排骨酥面啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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