笋香排骨贡丸汤
台湾的笋子超好吃的，无论是煮汤、凉拌或热炒，清香的笋味和细腻的纤维都好迷人，鲜香甜美的绿竹笋搭上排骨汤头，加上几颗贡丸就能让这道汤品鲜甜可口喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿竹笋去头后先用滚水焖煮20分钟（也可以直接用生笋）；排骨洗净切开成条状；贡丸冲洗后备用。
- 第二步：
大骨汤要清香千万别省去这个步骤喔～洗净的排骨放入冷水中用中小火煮出血水和杂质（水不用煮滚），看到血渣浮起即可。
- 第三步：
烫煮排骨时，刚好用来切竹笋，竹笋去壳后，再将笋子上较老的纤维片除，接着切成带厚度的片状。
- 第四步：
煮出杂质的排骨，将汤汁倒掉，并将排骨和锅子都冲洗干净；
- 第五步：
加入七成满的水到汤锅中；放入洗净的排骨（如使用生笋，请于此步骤放入笋片共煮）；
- 第六步：
大火煮滚后转小火慢煮30分钟；
- 第七步：
煮到排骨的骨头凸出，即表示排骨已柔软。
- 第八步：
便可放入贡丸和熟竹笋共煮，贡丸煮熟浮起后以盐调味，鲜甜好吃的竹笋汤完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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