杏仁奶油水果塔（三之二）

步骤

1. 第一步：
   先製作塔皮：室温软化的奶油先打软再加入糖粉打匀，分次加入全蛋，打匀后加入过筛的低粉、杏仁粉拌匀，最后加入少许香草精。用保鲜膜包住面团，放入冷冻层，冷冻30分钟。
   
2. 第二步：
   製作杏仁奶油馅料：奶油、糖粉打匀后加入全蛋及蛋黄，然后加入酸奶，香草精，最后拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需过筛。
   
3. 第三步：
   准备24个塔模，抹上油。取出冷冻的面团，用少许高筋粉做为手粉，分成24等分。放在塔模中，用两手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。这样比撖皮省事。
   
4. 第四步：
   用挤花袋将杏仁奶油馅灌入塔模中，可用手指沾水抺平。350°F烤约25-30分钟，或至表面金黄。
   
5. 第五步：
   奶油塔完全冷却后，挤些打发的植物鲜奶油在表面，再摆设各式水果，刷上镜面胶即可。