千层酥皮
寒流来、冷吱吱的天气，最适合做千层 借由擀平、折叠、擀平、折叠的方式 叠出一层一层的千层派皮 可以做成蝴蝶饼干、千层派、起酥皮… 非常好用的派皮
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将面皮材料倒入搅拌盆中混合揉捏均匀成为一个光滑不沾手的面糰将揉好的面糰放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏到隔天
- 第二步：
无盐奶油放入塑胶袋中，用擀面棍擀成厚薄一至的奶油片，放回冰箱冷藏备用
- 第三步：
从冰箱取出冷藏好的面糰，桌面及面糰表面洒一点低筋面粉，用擀面棍慢慢将面糰擀成无盐奶油片二倍大的大薄片
- 第四步：
将无盐奶油片从冰箱取出，拆开塑胶袋，将无盐奶油片放到面皮上将奶油片包紧，收口处捏紧
- 第五步：
用擀面棍将包好奶油的面皮擀平成长方形大薄片
- 第六步：
将面皮摺三折先将远端面皮往中间摺1/3
- 第七步：
再将近端面皮往中间摺1/3
- 第八步：
包上保鲜膜，放回冰箱冷藏至少30分钟
- 第九步：
从冰箱取出面糰，桌面及面糰表面洒一点低筋面粉，面糰转90度(面糰擀折方向与前一次方向转90度)
- 第十步：
用擀面棍将面糰擀开、擀成长方形大薄片
- 第十一步：
将面皮摺四折先将远端面皮往中间摺1/4
- 第十二步：
再将近端面皮往中间摺1/4
- 第十三步：
最后将面皮对摺
- 第十四步：
包上保鲜膜，放回冰箱冷藏至少30分钟再重复6-14步骤二次(冰箱取出面糰擀平→摺三折→冷藏至少30分钟→冰箱取出面糰→擀平→摺四摺→冷藏至少30分钟，面糰每次擀折方向要与前一次方向转90度)
- 第十五步：
擀折完成后，将面糰从冰箱取出，擀成大薄片
- 第十六步：
依照成品切成适合的大小，用烘焙纸隔开，放入塑胶袋，放冷冻等藏保存
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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