蜂蜜坚果塔

步骤

1. 第一步：
   事前准备： 1.所有材料秤好 2.奶油从冰箱取出回復室温
   
2. 第二步：
   [甜派皮]1.奶油先用搅拌器打至乳霜状，然后加入糖粉及盐拌匀。
   
3. 第三步：
   [甜派皮]2.蛋黄加入搅拌均匀。
   
4. 第四步：
   [甜派皮]3.将已过筛粉类分加入，使用刮刀或手按压方式混合成团状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感)。
   
5. 第五步：
   [甜派皮]4.将混合完成的面团用保鲜膜包起略为整形放进冰箱冷藏30分钟。
   
6. 第六步：
   [甜派皮]5.将马芬模抹上一层无盐奶油(份量外)。
   
7. 第七步：
   [甜派皮]6.然后撒上一层低粉，把多余的倒掉。
   
8. 第八步：
   [甜派皮]7.将冰硬的面团取出撒些低粉防沾，用桿面棍擀开约0.4~0.5cm厚派皮，使用适合马芬模大小的圆模压成圆派皮，放入马芬模，用叉子稍微戳洞。
   
9. 第九步：
   [甜派皮]8.放入预热至170度c之烤箱烤12分钟取出备用。
   
10. 第十步：
    [蜂蜜坚果]1.若买的坚果是生的，放入已预热至150度C烤箱烘烤6-7分钟取出放凉备用。
    
11. 第十一步：
    [蜂蜜坚果]2.将蜂蜜、细砂糖、无盐奶油、牛奶放入锅中用小火加热至奶油融化混合均匀。
    
12. 第十二步：
    [蜂蜜坚果]3.再继续使用中小火熬煮5-6分钟至奶油糖浆煮到滴入冷水会成为团状或是温度达到115度C即可离火(小心别煮过头)。
    
13. 第十三步：
    [蜂蜜坚果]4.将坚果倒入混合均匀。
14. 第十四步：
    5.将蜂蜜坚果平均放入塔中，在放入已预热至180度C烤箱中烘烤10-12分钟至表面金黄取出，放量即变脆糖。
15. 第十五步：
    6.完全凉透即可脱模，马上密封避免回潮。