圣诞草莓塔
金勾贝儿~金勾贝儿~ Wow!!圣诞老公公来过啦! 堆高高的草莓塔树下多了好多礼物，赶紧去看看吧:) Merry Christmas!! 祝大家圣诞快乐^^ 博客相关图文:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作塔皮，无盐奶油放置室温下软化后用按动搅拌机搅拌成乳霜状，加入糖粉继续搅拌至颜色变白
- 第二步：
倒入蛋黄及鲜奶以电动搅拌机搅拌均匀
- 第三步：
在步骤3中筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由上往下搅拌至鬆散状后再用手压拌均匀
- 第四步：
将面团桿平以保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟
- 第五步：
将塔皮桿製成比塔模大一圈厚度约3mm塔皮，将塔皮沿着烤模边缘铺上，再将多余的塔皮以擀面棍切除
- 第六步：
在塔皮上以叉子戳出数个透气孔，铺上烘培纸于塔皮上，再以烘培石或米、豆类压住，放到预热过的烤箱以180度C烤约20分钟
- 第七步：
烤至边缘上色后，取出塔皮刷上蛋液，再放进烤箱烤约2-3分钟使表面干燥
- 第八步：
製作卡士达奶油酱，香草荚剖开后将香草籽与鲜奶倒入锅中以中小火煮至沸腾
- 第九步：
取一搅拌盆，将蛋黄与细砂糖以打蛋器搅拌至颜色变白，再加入低筋面粉搅拌均匀，将步骤8分2-3次倒入以打蛋器搅拌均匀
- 第十步：
以筛网将步骤9过筛倒回锅中让奶油更加柔顺
- 第十一步：
以中火持续搅拌卡士达奶油至呈现光泽为止关火
- 第十二步：
将无盐奶油倒入以关火后的余温使其融化并搅拌均匀，放凉后(或以冰水隔水降温)放置冰箱冷藏
- 第十三步：
从冰箱取出使用前再搅拌让奶油更有光泽与风味
- 第十四步：
卡士达奶油酱放进圆形挤花嘴(口径约7-8mm)的挤花袋，以螺旋状挤满已放凉的塔皮上
- 第十五步：
将草莓从底部慢慢堆迭，层与层中间堆迭时填充卡士达奶油酱，让草莓能固定住不滑落
- 第十六步：
最后以香草(我用的自己种的柠檬百里香)点缀及间，再洒上糖粉(也可以涂上果胶)就大功告成啦^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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