可可酥皮泡芙

步骤

1. 第一步：
   先做可可酥皮部分 1.室温软化的无盐奶油与细砂糖＋盐搅拌均匀 2.加入过筛的低筋面粉和可可粉用橡皮刮刀拌匀 3.拿出一张烘焙纸，将可可酥皮面团倒在烘焙纸一半位置上面，另一半烘焙纸盖上用擀面棍桿平约0.3-0.4公分，放入冰箱冷藏让面糰变硬比较好操作
   
2. 第二步：
   卡士达馅 接着做卡士达馅，因为要冷藏先做起来放 1.鸡蛋打散与玉米粉拌匀 2.鲜奶＋无盐奶油＋糖煮滚 3.小心的将煮滚的鲜奶倒入玉米粉蛋糊中，ˊ这时要不停的用打蛋器搅拌，会慢慢呈现浓稠状，就完成基本的卡士达馅　　 （待凉用保鲜膜盖住表面冷藏）
   
3. 第三步：
   烤箱预热上下火180度 1.鲜奶＋无盐奶油＋盐煮滚 2.关火立刻倒入过筛的高筋面粉，用木匙或耐热橡皮刮到拌匀成团，成团后可以开小火再煮一下让水分蒸发，这时发现锅底有薄膜就是这步骤糊化成功啰！ 3.倒入搅拌盆，或用电动打蛋器搅拌，接着慢慢倒入蛋液 注意：蛋液不需要全倒入喔！视面糊软硬度调整
   
4. 第四步：
   只要加到搅拌后的面糊用橡皮刮刀提起，会呈现自然垂落的倒三角形缎带状（且不会滴落）泡芙皮面糊就完成啰！
   
5. 第五步：
   装入挤花袋用圆形1公分的挤花嘴，平均的挤出5公分大小的圆 不喜欢最后的尖头没关係，等等盖上可可酥皮就ＯＫ 表面喷洒些水
   
6. 第六步：
   把刚刚冷藏的可可酥皮取出来 用圆形压模（需要与挤出的泡芙同大小），轻轻盖压在泡芙上
   
7. 第七步：
   可以送入烤箱啦！上下火180度烤35-40分钟 依照个人烤箱烤温去做调整喔！ 泡芙烤的过程会慢慢膨胀变大，可可酥皮也会自然龟裂
   
8. 第八步：
   出炉啦！！ 超兴奋的，看到一颗颗饱满的酥皮泡芙好开心，成功！^^Ｙ 待凉后，就可以准备组合装饰啰！ 泡芙壳切一半待用
   
9. 第九步：
   将打发好的鲜奶油与卡士达馅混合
   
10. 第十步：
    将鲜奶油卡士达馅装进挤花袋，使用星星挤花嘴 直接挤入切半的泡芙壳上，再盖上泡芙就完成啰！
    
11. 第十一步：
    添加打发鲜奶油的卡士达馅，吃起来更香浓 口感也比较滑顺，更细緻