炙烧焦糖泡芙
爆红的人气泡芙，在家也能做出类似款，不用浪费时间去排队！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把蛋黄与砂糖搅打至呈现鹅黄色。
- 第二步：
玉米粉过筛加入拌匀。
- 第三步：
再把鲜奶加入蛋黄糊里搅拌均匀。
- 第四步：
最后再加入香草精拌匀。
- 第五步：
再把蛋奶糊倒入锅里，小火煮至浓稠，过程要一直搅拌避免锅底烧焦。
- 第六步：
趁热将奶油加入拌匀。
- 第七步：
把卡士达酱平铺于浅盘中上面紧贴上一层保鲜膜，放置冰箱冷藏备用。
- 第八步：
把水、鲜奶、奶油及盐巴放入锅中煮至沸腾。
- 第九步：
再把事先过完筛的中筋面粉倒入搅拌。
- 第十步：
小火煮至锅底有层薄膜即可离火，过程要不停搅拌。
- 第十一步：
分3-4次加入蛋液，要等拌匀后再加入下一份。（第一次可加入多点蛋液帮面团降温）
- 第十二步：
拌至呈现滑顺及拉起可以呈现倒三角形即可。（蛋液要自行调整直到面团呈现顺滑状）
- 第十三步：
烤箱预热200度，将面糊装入挤花袋内，在烤盘上垂直挤出6小圆，表面在撒上二砂糖。
- 第十四步：
进烤箱前表面喷点水，200度烤15分钟，降温180度烤10分钟，再降至150度烤5分钟，时间到后不要拿出来，直到烤箱冷却后再取出。（过程中禁止打开烤箱）
- 第十五步：
移至冷却架上，就能填入馅料。
- 第十六步：
香草卡士达酱(香草豆荚版）： 将冷藏过后的卡士达酱，拿出拌至顺滑装入己花袋内，泡芙底壳挖空先挤入一半的馅料。
- 第十七步：
放上棉花糖再填满馅料。
- 第十八步：
最后表面撒上细砂糖，把汤匙烧热就可以炙烧了。
- 第十九步：
有喷枪的用喷枪炙烧比较快。
- 第二十步：
完成！
- 第二十一步：
开吃！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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