日式抹茶泡芙

步骤

1. 第一步：
   抹茶卡士达酱 1.将所有粉类加入牛奶中，拌匀。 2.将蛋黄及糖拌匀。 3.将牛奶与粉类的混合液加热后，分次冲入蛋黄液内，搅拌均匀，再回炉火中加热，至浓稠状。 4. 待稍凉，以保鲜膜贴面进冰箱冷藏备用。
2. 第二步：
   泡芙壳 1.将牛奶，水一起煮沸，煮沸后加入面粉搅拌均匀，翻煮泡芙面糊直到锅底出现薄膜即可离火。 2. 蛋液分2次加入煮过的面糊，搅拌至面糊提起时掉落后会呈现三角形状态。 3. 将面糊放入挤花袋中，以自己喜好选择花嘴，在烤盘上以每间隔3-4公分左右挤出泡芙壳。
3. 第三步：
   （承上） 4. 泡芙壳表面洒水，并以烤温200度烤约30分钟，直至泡芙壳膨起。 5. 烘烤后的泡芙壳需在烤箱中再待5分钟左右，让她定型。
4. 第四步：
   组装 1. 将晾凉的泡芙壳底部以筷子戳洞。 2. 将抹茶卡士达酱拌匀放入挤花袋内，填入泡芙壳中即完成。 3. 可以现吃，泡芙壳较脆，或是放入冷藏，让卡士达酱和泡芙壳融合，也十分柔软好吃，炎炎夏日，将填好馅的泡芙放在冷冻库中，即可享受如冰淇淋般的清凉口感。