柠檬香闪电泡芙

步骤

1. 第一步：
   先制作柠檬香草卡士达酱： 蛋黄、砂糖先放入盆中，使用搅拌棒打到颜色变淡。 再加入玉米粉搅拌均匀。
2. 第二步：
   将香草荚中的香草籽取出。 与牛奶一起，用小火加热至冒小泡泡。
3. 第三步：
   将加热后的牛奶，分三次加入蛋黄中搅拌均匀。 再开中小火持续边搅拌边加热，煮到小滚冒泡泡即可起锅。 最后加入无盐奶油与柠檬汁，搅拌至均匀。
4. 第四步：
   把做好的卡士达酱，放入小盆将保鲜膜贴紧酱的表面封好，再放入冰箱冷藏一个小时即可使用。
5. 第五步：
   再制作泡芙面糊： 把无盐奶油、牛奶、水、糖与盐放入锅中，用中小火加热，持续搅拌至冒泡泡，一口气将面粉倒入，快速搅拌至看不见干粉。
6. 第六步：
   再开中小火，拌炒面糊至表面具光泽感，锅底留有一层薄膜即可。
7. 第七步：
   分三次加入搅拌好的蛋液至熟面糊中，以调整面糊湿度。 搅拌好的面糊，使用搅拌棒捞起，滴落的面糊硬度会呈现不滑落的三角形状态。
8. 第八步：
   将面糊装入，使用1.5cm以上星花嘴的挤花袋中，挤出12-13cm长度的面糊。最后撒上糖粉。
9. 第九步：
   记得烤箱先使用230度先预热10分钟，再将挤好的面糊放入，调整烤箱温度至210度，烤7分钟看见面糊膨胀后，降低温度至170度烤20分钟。 烤完之后将烤箱打开一点点，等待5分钟后再拿出。
10. 第十步：
    最后再烤好的泡芙底部，用筷子搓出三个洞。 把冰好的卡士达酱填入即可。