不失败脆皮泡芙（细节✚秘笈大公开）

步骤

1. 第一步：
   我们先做脆皮的部分 使用糖油拌合法： 无盐奶油放置退冰➡稍微拌至柔软
   
2. 第二步：
   加入糖粉➡拌均就好了，不用打发哦
   
3. 第三步：
   加入低筋面粉➡使用✨刮刀✨拌均（如果使用打蛋器会使面糰出筋哦）
   
4. 第四步：
   加入蛋液➡使用刮刀拌均
   
5. 第五步：
   搓成圆柱体，圆面积和之后泡芙体挤出的面糊要差不多大小（约10元硬币大）➡包保鲜膜＆白报纸➡冰入冷冻 预热烤箱185℃（小烤箱）
   
6. 第六步：
   接下来是泡芙面糊的部分 这次我是使用水和牛奶各一半，总共111g（成品会有一点🐮奶香味） 水✚牛奶✚无盐奶油，用小火🔥 煮至大滚➡熄火
   
7. 第七步：
   立刻加入低筋面粉➡快速拌均 🌟这个时候面糰会一坨一坨的样子
   
8. 第八步：
   再开小火🔥于锅使用刮刀搅拌面糰（将面糰里水分蒸发掉）➡当底部👀产生雾雾的一层薄膜，就可以关火啰 🌟这个时候面糰会呈现一团的样子
   
9. 第九步：
   放置大约🕘5-10分钟，使面糰散热（触觉：用手👇感受，人体可以接受的温度即可）➡少量多次加入蛋液（每一次都让面糰把蛋液完全吸收后再加入） 🌟这个时候呈现面糊状，将刮刀拉起，面糊会缓慢流下💧
   
10. 第十步：
    放入挤花袋中（如没有挤花袋就用塑胶袋，将面糊全数装入后于前方剪✂出一个小孔）➡于烤盘上挤出与刚刚泡芙脆皮差不多大小的圆形面糊（约10元硬币大） 🌟面糊之间要留空间，让泡芙成长😏
    
11. 第十一步：
    将冷冻内的泡芙脆皮切🔪薄片
    
12. 第十二步：
    覆盖于烤盘中面糊的上方（轻轻放下就好，不用大力挤压） 烤箱温度185℃，烤大约🕘 30分钟（全程不可打开烤箱，以免冷空气进入，泡芙会考不发哦）
    
13. 第十三步：
    ✧✧✧搭啦✧✧✧出炉啦 泡芙成功长大的朋友们👏👏帮自己拍拍手，真的很厉害细节也都有注意到哦 那如果这次泡芙没有成功也别气馁，在回顾一次是不是有细节没看清楚呢❔再接再厉吧，毕竟我也是失败再站起来💪💪努力看书📕看网路💻很多人方法统整的阿