贝儿实验室。金黄起司咸泡芙
这道超适合耶诞派对的金黄起司咸泡芙，外形圆鼓鼓的金色小球非常讨喜，上头点缀雪花般的顶级盐之花，里头加了充满柠檬香气的百里香与坚果味十足的葛瑞尔起司，外层金黄酥脆，内部湿润柔软，咸香顺口的滋味老少咸宜。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱预热400℉/200℃，将Gruyère cheese刨丝，面粉、砂糖与盐一起过筛备用
- 第二步：
取一厚底汤锅将水与奶油煮至沸腾
- 第三步：
关火，一口气倒入步骤1所有的面粉，用木匙迅速搅拌
- 第四步：
开小火，继续搅拌至面粉跟奶油混合成不粘黏锅边的面团，离火稍稍降温
- 第五步：
待面团不烫手后，一次一点拌入鸡蛋液，用木匙彻底搅拌均匀，使面团吸进蛋液
- 第六步：
蛋液的量视面团湿度调整，搅拌至提起木匙时面糊呈倒三角形缓慢流下的半流质状态
- 第七步：
拌进1杯葛瑞尔起司、百里香末、黑胡椒与卡宴辣椒粉，搅拌均匀
- 第八步：
将面糊填进挤花袋中，以较粗的圆口径挤花嘴挤出约1吋大小的圆形面糊，烤盘上间隔1吋距离 ※ 若不方便取得挤花袋，也可装进干净塑胶袋，以剪刀剪开一角替代，或直接以两隻小汤匙挖成球状亦可
- 第九步：
面糊撒上少许葛瑞尔起司、百里香末，进烤箱前朝面糊表面以喷雾器喷洒冷水
- 第十步：
于400℉/200℃烤箱中烤15分钟，降温至350℉/175℃烤10~15分钟至表面金黄
- 第十一步：
关掉烤箱，轻启烤箱门缝塞进一隻木匙，使冷空气缓慢流入，此过程约15分钟
- 第十二步：
取出烤好的泡芙置于网架上放凉，食用前撒上盐之花提味即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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