无花果焦糖洋葱披萨搭配蓝霉起司 Fig Jam, Caramelized Onion & Blue Cheese Pizza

步骤

1. 第一步：
   製作披萨面皮，在碗中混合砂糖、酵母粉和78g的温水，静置5分钟。在搅拌盆中混合面粉和盐巴，将酵母水慢慢倒入面粉中，用木勺轻轻搅伴直到所有酵母水都被面粉吸收，再加入剩余78g的温水，搅拌均匀，将面糰移到干净的料理台上，双手抹上少许面粉(份量外)开始揉面糰约5分钟，将面糰整成圆球，放回搅拌盆中，盖上一张保鲜膜，静置让面糰膨胀至2倍大，约1小时。
   
2. 第二步：
   醒面糰的同时开始製作焦糖洋葱，在不沾平底锅中融化奶油，再加入洋葱丝，以少许盐巴调味并翻炒后盖上锅盖，以中小火煮约15分钟。打开锅盖，将炉火转至中火，加热约10分钟，期间需翻炒将底部褐色的洋葱翻起。加入砂糖后再加热10~15分钟，最后在锅边淋上酒醋撒上少许黑胡椒，离火放凉。
3. 第三步：
   将膨胀至2倍大的面糰移回料理台上，将面糰中的气体压出，将面糰分为两份，其中一份再分为两份，揉成圆球后分别以保鲜膜包裹放入冷冻库留待以后使用。预热小烤箱，将面糰桿成0.5公分厚的面皮，将面皮移到铺了烘焙纸的烤盘上，先在饼皮上抹上无花果酱，再依序均匀放上步骤2的焦糖洋葱、蓝霉起司，最后刨上帕玛森起司丝。
4. 第四步：
   将披萨放进小烤箱烤10~15分钟。