蜂蜜巴萨米克草莓酥饼 Honey Balsamic Strawberry Galette
这个蜂蜜巴萨米克草莓酥饼，算是大人的甜点，you know 就像是香槟sorbet一样那种大人的甜点，草莓烤过之后释放出浓浓的香甜味，和浓缩后的酸甜巴萨米克黑醋搭配起来就像在吃有酒香的草莓果酱，再和外层酥香的cornmeal面皮一起食用，充满了果香却不腻，同时还能咀嚼细緻的草莓果肉和cornmeal的酥脆，非常适合微凉的春天午后搭配茶品一起享用，也很适合冰凉的香槟或汽泡酒。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
将冷冻酥饼面糰放置室温下回温，将草莓切片、乌醋和2大匙蜂蜜一起放在大碗中混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌渍至少1小时。 - 第二步：
烤箱预热175度C，取出腌渍草莓滤掉液体，保留液体在碗中。将酥饼面糰放在烘焙纸上桿成0.3公分厚的圆形面皮，将面粉、砂糖、杏仁粉混合放在面皮中央，这些粉料可帮助吸收草莓烘烤时流出的汁液，将草莓片放在面皮中央，距离面皮边缘至少5公分宽，将周围面皮往中央折起，稍微按压让面皮密合，将烘焙纸连同酥饼移至烤盘中，在面皮上刷上少许蛋液放进烤箱烤约45分钟，面皮将会烤成金黄色，草莓表面微干。 - 第三步：
烤酥饼的同时，将步骤2保留的蜂蜜和巴萨米克醋放入酱汁锅中，加入剩余的1大匙蜂蜜，以小火加热至酱汁变的粘稠，离火备用。 - 第四步：
将完成的酥饼洒上少许现磨的黑胡椒，趁微温时搭配蜂蜜巴萨米克醋一起食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 食材里面的面粉、砂糖和杏仁粉是为了吸收烘烤中草苺释放出来的汁液，这样酥皮底部才不会变得soggy，如果没有杏仁粉就用面粉替代，虽然说这些粉粒也可以省略，但是这些草莓真的会流出很多水2. 更多照片：
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