个人厚片比萨皮pizza皮

步骤

1. 第一步：
   除了酵母和奶油之外,所有材料全部放进搅拌缸,用慢速将所有材料和水分做充分吸收,约3分钟后加入酵母。
   
2. 第二步：
   酵母打入面团后,用2速打20分钟后,出薄膜,才加入奶油,用慢速搅打,直到面团吸收,此时面团温度控制在24-28度最佳
   
3. 第三步：
   将面团放进容器,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,温度摄氏28度,发酵约1小时
   
4. 第四步：
   拿出面团总重900g,切割每颗约110~130g,手成拱形由左到右拍打面团,对折,再由左到右拍打一次面团,对折,滚成圆形,盖上保鲜膜,上面铺上微温的湿毛巾,休息约30分钟。
   
5. 第五步：
   擀开面团，擀越小皮会比较厚，擀越大皮越薄，皮边边向内卷起，可以卷两次会比较高，用叉子叉出一些洞，发酵30分钟。
6. 第六步：
   烤箱预热，若要直接放料的话，此时就可以放，最后撒上起司，200度c烤约15-20分钟，若起司不够焦则继续烤到喜欢的颜色。
7. 第七步：
   若只烤皮的话，约180度c烤8分钟放凉，每一片中间放一张烘焙纸冷冻，下次解冻即可放料烘烤!