电子锅巧克力蛋糕

我偶尔会用电子锅做蛋糕，因为这种方式真的太方便了，简单免顾炉，时间一到就有美味蛋糕出炉，对于嗜吃巧克力的我，当然要来做个巧克力口味来吃吃看，这次使用了法芙娜的无糖可可粉，又浓又香非常美味啊～这种做法很推荐给家里没有烤箱的人试试看哦！欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～

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材料单

5个冰的鸡蛋
95g低筋面粉
30g无糖可可粉
90g砂糖
40g鲜奶
25g植物油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
把电子锅的内锅仔细均匀涂上一层奶油，涂厚一点比较好脱模，奶油涂得愈均匀愈好，乱涂一通有厚有薄会影响蛋糕脱模。天气较热，我怕涂好的奶油会溶掉，所以有把锅子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊后再拿出来用，不拿去冰应该也行。务必使用奶油，植物油不适合。
第二步：
把低筋面粉和无糖可可粉倒在一起，混合之后过筛备用。
第三步：
先把冷藏过的冰蛋白打发至粗泡状态，然后加入一半的砂糖再继续打发。
第四步：
打发到蛋白变得滴落会有点痕迹时，就把剩下的另一半砂糖加入，继续打发。
第五步：
打到蛋白霜尾巴呈现小弯勾状的湿性发泡即可。
第六步：
然后把蛋黄加入，一次加一颗，用电动搅拌机最低速拌匀，直到所有蛋黄都混合进去为止。从这里开始，习惯使用手动打蛋器搅拌也行，我懒的换工具，就继续用电动的来搅拌。从这个步骤开始，后面的动作请迅速完成，以免消泡。
第七步：
接着把牛奶倒进去，用电动搅拌机最低速拌匀。
第八步：
植物油倒进去，用电动搅拌机最低速拌匀。
第九步：
分三次轻轻的把粉类撒入。
第十步：
用电动搅拌机搅拌粉，不需要长时间一直搅，搅个几秒钟，有把粉类搅进去就可以了，搅太久万一搅出筋，会影响口感。
第十一步：
最后改用橡皮刮刀，把没搅到的粉粒仔细拌匀，巧克力糊消泡速度很快，所以操作速度也要快，不要拖拖拉的慢慢弄。
第十二步：
然后把蛋糕糊倒入刚才涂了奶油的内锅，用力震几下震出大气泡，并且用细长物在面糊里来回画S形，让没震出的气泡也跑出来，画的时候小心不要刮伤锅子。细长物→竹籤或是筷子之类的，我这里用的是蛋糕探针。
第十三步：
弄好后就赶快拿去放入电子锅里面。
第十四步：
盖上锅盖，按下炊饭键就好啰。我用的是日本虎牌的六人份电子锅，这个是已经用很久的老锅了。
第十五步：
时间到了之后，电子锅会哔哔叫的通知，我看了一下时间，跑完炊饭行程用了36分钟，依照之前的经验，只烤半个多小时是不会熟的，要按"再加热"键，按三次才会烤熟，一次的再加热键5分钟，按三次是15分钟，加上原本的36分钟，总共51分钟。
第十六步：
用蛋糕探针插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不会残留面糊，烤好后就要马上取出来脱模，以免锅子内的水气散不掉，使得蛋糕口感变差。因为电子锅构造的关係，烤好的蛋糕表层会有一点点黏手和小孔洞是正常的。
第十七步：
取出后就立即倒扣在网架上散热。奶油有确实涂好的话，很容易脱模，一倒扣就会马上自己掉下来，而且锅子内部干干净净无残渣哦！
第十八步：
等完全冷却后就可以切块，切面细緻，弹性十足，压到底还会回弹。
第十九步：
我觉得电子锅蛋糕最大的优点就是不用顾炉，很方便，所以烤蛋糕并没有那么困难，没有烤箱的话，用电子锅也可以做出美味可口的蛋糕！