巧克力磅蛋糕（无泡打粉）

步骤

1. 第一步：
   将所有材料先准备好：无盐奶油置于室温软化、室温鸡蛋用打蛋器手动打散成均匀起泡蛋液、低筋面粉过筛、其他材料秤好。
   
2. 第二步：
   烤模底部和周围先铺上烘焙纸。
   
3. 第三步：
   放软的奶油切成小块后，用电动搅拌器以中高速打发至呈微发白羽毛状。
   
4. 第四步：
   接着分4-5次加入细砂糖继续以中高速打发，加入第三次时，可以用汤匙稍微刮一下锅边的奶油和糖到中间一点，比较能打发均匀。
   
5. 第五步：
   将打散蛋液分三次加入，用搅拌器打匀。
   
6. 第六步：
   将低筋面粉分3次加入，用刮刀以切（像写J字一样在中间由上往下划过）拌方式拌匀；接着加入可可粉继续拌匀。（建议：可以将可可粉先拌入低筋面粉中，再一起加入蛋糊，减少搅拌次数，避免消泡太多）
   
7. 第七步：
   上一步骤于搅拌时可能出现太重太干拌不动的情形，这时不必等面糊拌匀，可先加入40克鲜奶一起搅拌至面糊颜色均匀无白色。
   
8. 第八步：
   烤箱先用170度预热。将60克鲜奶先加热至微沸后，熄火，等稍降温时加入苦甜巧克力拌至溶解且颜色均匀。
   
9. 第九步：
   趁巧克力未凝固时加入面糊拌匀。
   
10. 第十步：
    面糊入模约6、7分满。重摔几下震出大气泡。
    
11. 第十一步：
    入模完将表面弄得平整些，并先用面包刀从中间先划出一条0.5公分深的线。放入烤箱中层（旁边放一小杯水有助湿润），先用170度烤15分钟。
    
12. 第十二步：
    15分钟后取出，将方才划过的线再补划一次后，再放入烤箱烤约35分钟。（烤10分钟后加铝箔纸盖于其上防上色太深）
    
13. 第十三步：
    取出蛋糕，用竹籖插入蛋糕至底部，取出时竹籤没有沾黏表示烤熟可以放凉享用了！（放稍凉会略缩，较好脱模）
    
14. 第十四步：
    趁微温时用保鲜膜包起来，置于保鲜盒中，等半天过后全凉再切片放冰箱冷藏，要吃时再回温（可用烤箱）一下会更好吃。