古典巧克力蛋糕
这个蛋糕香醇浓郁、入口即化。记得要用品质好的巧克力，才有好吃的蛋糕。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[巧克力糊]模型内铺好纸，备用。不可用活动模。
- 第二步：
[巧克力糊]蛋黄加细白砂糖50g，打至发白，备用。
- 第三步：
[巧克力糊]巧克力隔水加热，融化。
- 第四步：
[巧克力糊]加入室温的鲜奶油，拌匀。
- 第五步：
[巧克力糊]再加入发白的蛋黄，拌匀。
- 第六步：
[巧克力糊]可可粉、低筋面粉过筛加入，拌匀。
- 第七步：
[巧克力糊]室温软化的奶油加入，拌匀。
- 第八步：
[巧克力糊]加入兰姆酒，拌匀。
- 第九步：
[蛋白霜]蛋白不加糖，打到湿性发泡。
- 第十步：
加入细白砂糖100g，再一次打到湿性发泡。用打蛋器勾起蛋白，尖端会下垂。
- 第十一步：
在巧克力糊中，先加入1/3蛋白霜到且巧克力糊中，拌匀。
- 第十二步：
再和另外2/3蛋白霜拌匀。
- 第十三步：
倒入铺好纸的模型。 - 第十四步：
将模型放入深烤盘中，在周围放入热水，用蒸烤的方式，放入预热170℃的烤箱，烤40分钟。 - 第十五步：
出炉后，在模型中放凉，冷却后再脱模。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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