炒茄子不变黑不吸油～妙招( ^ω^ )
加油！一起做出好吃又食欲的茄子料理（╹◡╹）
2760 阅读
16 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这是刚炸好的茄子，没出油喔！
- 第二步：
这是炸完10分钟后的茄子（⚠️看，茄子静放10分也还是没出油喔！)
- 第三步：
肉末茄子烧豆腐～每一片茄子都紫紫美美哒！😋
- 第四步：
这是茄子肉末炒空心菜！紫色和绿色的搭配真的很美！
- 第五步：
这是鱼香肉末烧茄子～加了酱油和豆瓣，茄子依然是美美紫色状态！
- 第六步：
开始製作：准备一条长茄子🍆
- 第七步：
切成粗条状（想切滚刀状也是可以滴😊）
- 第八步：
重头戏来啦～1️⃣茄子放碗内 2️⃣加水（水量加至刚好超过茄子）3️⃣加一大勺苹果醋 4️⃣用干净的手拌一下使每条茄子块都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分钟
- 第九步：
醋水泡三分钟后，倒掉醋水只留茄子块
- 第十步：
1️⃣碗上盖铝箔纸,留个缝，不要完全盖紧2️⃣放进冰箱冷藏（不是冷冻喔）30分-1小时
- 第十一步：
1️⃣茄子上➕入约15克太白粉2️⃣用干净手拌一下使所有茄子块沾上薄薄一层太白粉（⚠️茄子块冷藏过后表皮是干的，代表醋水已吸入茄子，炸茄子时不但不变色还不会吸油喔！
- 第十二步：
茄子块一个一个放进炸锅，炸约3分钟，捞起备用
- 第十三步：
《椒麻肉末茄子烧豆腐》 这是我们家常常吃的一道料理，酱料，用料可以自行做调整😊 做法：1️⃣中火炒香花椒粒，捞起备用2️⃣依序炒香洋葱，蒜末3️⃣接着炒香肉末，➕辣豆瓣➕料酒，继续翻炒2分钟4️⃣下炸好的茄子炒2-3分，下切块豆腐，再➕酱料水5️⃣➕勾芡水，收汁，盛盘， 花椒粒压碎洒上就完成了✅
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复