巧克力鲜奶油戚风蛋糕
喜欢新鲜出炉的蛋糕，今天仍是超Q润戚风出场。还没出炉厨房就充满浓浓的蛋糕香。 巧克力戚风，现打鲜奶油配清新草莓，泡杯茶，就是完美的下午茶组合!
2217 阅读
110 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋黄和蛋白小心分开，低筋面粉和无糖可可粉混合并过筛，分别准备好20克和60克的白砂糖，量好牛奶和食用油的份量
- 第二步：
装有蛋黄的容器里加入砂糖、食用油和牛奶拌匀，加入过好筛的低筋面和无糖可可粉续拌匀，同时烤箱预热160度
- 第三步：
蛋白用电动搅拌器低速檔打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和几滴柠檬汁
- 第四步：
电动搅拌器转中高速打蛋白至变细緻时加入剩下的白砂糖，续打至硬性发泡(硬性发泡：提起蛋白霜有挺立的尖角)
- 第五步：
挖约1/3量蛋白霜至巧克力面糊中
- 第六步：
用刮刀将蛋白霜和巧克力面糊拌匀
- 第七步：
拌好的面糊倒回蛋白霜中
- 第八步：
用刮刀由下往上将面糊和蛋白霜切拌均匀
- 第九步：
拌好的蛋白霜面糊倒入蛋糕模中，轻敲几下蛋糕模使大气泡排出
- 第十步：
蛋糕模放入预热好的烤箱160度烘烤45~50分钟，用竹籤插入没有面糊沾黏即可出炉
- 第十一步：
蛋糕出炉后在桌面上敲一下，倒扣在架子上冷却
- 第十二步：
蛋糕冷却时打发鲜奶油备用：混合鲜奶油和白砂糖，电动搅拌器低速打发，打发好的鲜奶油放冰箱冷藏暂时保存
- 第十三步：
蛋糕冷却后脱模，横向切成三片
- 第十四步：
取打发鲜奶油放在一片蛋糕上
- 第十五步：
用抹刀慢慢将鲜奶油抹开，盖上中层的蛋层片，同法抹开鲜奶油
- 第十六步：
盖上最上层蛋糕片，用手轻压几下
- 第十七步：
最上层也抹上打发鲜奶油(可省略，我的奶油还剩满多的就顺便抹上)，分八等份切片
- 第十八步：
摆上草莓装饰就可以啰
- 第十九步：
换个角度开吃XD。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复