抹茶戚风蛋糕卷by恋恋家

步骤

1. 第一步：
   卡士达酱作法： 1. 抹茶粉以少量水调匀，低筋面粉、玉米粉先过筛备用。 2. 调理盆放入蛋黄与25g的糖拌匀，加入鲜奶拌匀，再加入粉类与抹茶搅拌均匀。 3. 以隔水加热方式，边煮边搅拌至浓绸状，再与无盐奶油拌匀后离火降温。 4. 鲜奶油与25g的砂糖打发后，加入歩骤3材料搅拌均匀即完成抹茶卡式达酱
   
2. 第二步：
   蛋糕体作法// 低筋面粉过筛备用，烤盘铺上烘焙纸。蛋白与蛋黄分开备用。蛋黄放入盆中，加入30g的糖用搅拌器打发成可划线的程度。
   
3. 第三步：
   加入沙拉油拌匀，加入蜂蜜、莱姆酒拌匀，加入过筛低筋面粉拌匀备用。4. 另一盆中加入蛋白，先用搅拌器打出小泡泡状，糖分次倒入蛋白液中，以搅拌器打发至有光泽度，举起搅拌器打发蛋白呈鹰嘴状即完成。
   
4. 第四步：
   将蛋白加入步骤4.的蛋糕糊，轻柔快速方式将打发面糊拌匀，将蛋糕糊倒入烤盘，放入预热180度烤30分钟，用竹籤插入蛋糕体取出无沾粘即完成。
5. 第五步：
   取出烤盘倒扣在烤网上冷却。
6. 第六步：
   将蛋糕移至另一张烘焙纸上，撕去底部烘焙纸，将抹茶卡式达酱均匀涂抹在蛋糕上，洒上蜜红豆，将蛋糕卷起后放入冰箱冷藏1小时后，取出切片即可食用。