巧克力古早味蛋糕
★巧克力古早味蛋糕做法 Chocolate Castella Cake Recipe★ 视频:
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
把巧克力切碎备用 - 第二步:
把蛋白和蛋黄分开 要注意容器不能有水/油或其他杂质 - 第三步:
油微波加热1分钟/煮至出现波纹 - 第四步:
把面粉、可可粉过筛后加入已加热的油搅拌均匀 使用烫面法可避免面粉产生筋性,面粉也可吸收更多水份,使口感更柔软 - 第五步:
加入牛奶后搅拌,然后分2次加入蛋黄搅拌 - 第六步:
加入糖(I)搅拌至无颗粒 - 第七步:
使用电动搅拌器高速打发蛋白 蛋白开始起泡加糖(II)(糖分2-3次加入)继续搅拌 蛋白打至湿性发泡,最后转中速打发约30秒,气泡更细緻 打发好的蛋白倒转也不会掉下来 - 第八步:
把少许蛋白加入面糊中搅拌 - 第九步:
把所有面糊加入蛋白中搅拌均匀 - 第十步:
加入一半蛋糕糊后放上巧克力碎,再加入蛋糕糊,铺平它 - 第十一步:
把蛋糕模放在大盘上,加入水,利用水浴法烤焗 放入已预热的焗炉以150度焗65-75分钟 嚐乐 The joy of taste 影片:>
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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