巧克力古早味蛋糕

★巧克力古早味蛋糕做法 Chocolate Castella Cake Recipe★ 视频:
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材料单

  1. 4鸡蛋(室温)
  2. 60克低筋面粉
  3. 10克可可粉
  4. (室温)牛奶
  5. 30毫升植物油
  6. 30克巧克力
  7. 20克糖(I)
  8. 50克糖(II)
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    把巧克力切碎备用
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  2. 第二步:
    把蛋白和蛋黄分开 要注意容器不能有水/油或其他杂质
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  3. 第三步:
    油微波加热1分钟/煮至出现波纹
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  4. 第四步:
    把面粉、可可粉过筛后加入已加热的油搅拌均匀 使用烫面法可避免面粉产生筋性,面粉也可吸收更多水份,使口感更柔软
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  5. 第五步:
    加入牛奶后搅拌,然后分2次加入蛋黄搅拌
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  6. 第六步:
    加入糖(I)搅拌至无颗粒
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  7. 第七步:
    使用电动搅拌器高速打发蛋白 蛋白开始起泡加糖(II)(糖分2-3次加入)继续搅拌 蛋白打至湿性发泡,最后转中速打发约30秒,气泡更细緻 打发好的蛋白倒转也不会掉下来
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  8. 第八步:
    把少许蛋白加入面糊中搅拌
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  9. 第九步:
    把所有面糊加入蛋白中搅拌均匀
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  10. 第十步:
    加入一半蛋糕糊后放上巧克力碎,再加入蛋糕糊,铺平它
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤
  11. 第十一步:
    把蛋糕模放在大盘上,加入水,利用水浴法烤焗 放入已预热的焗炉以150度焗65-75分钟 嚐乐 The joy of taste 影片:>
    巧克力古早味蛋糕的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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