香蕉戚风卷胡桃香草鲜奶油

步骤

1. 第一步：
   将所有材料先秤量好。烤模中铺上一层烤纸备用。香蕉加少许柠檬汁用叉子压成果泥备用。烤箱预热摄氏170度。
   
2. 第二步：
   分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。
   
3. 第三步：
   胡桃放进摄氏150度烤箱烤5-8分钟，切碎放凉备用。
   
4. 第四步：
   用打蛋器将蛋黄与砂糖搅拌均匀至糖融化。
   
5. 第五步：
   拌入香蕉泥。
   
6. 第六步：
   分三次轻轻地拌入过筛后的粉类，搅拌均匀至无粉粒状态。
   
7. 第七步：
   再拌入牛奶与优格。
   
8. 第八步：
   将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。
   
9. 第九步：
   批次将蛋白霜拌入步骤7的香蕉面糊中。
   
10. 第十步：
    轻轻地将蛋白霜与蓝莓面糊搅拌均匀。
    
11. 第十一步：
    将面糊均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。放进烤箱，以摄氏170度烤10分左右至竹籤插入无沾粘即可。（蛋糕烤过久会造成蛋糕过干，蛋糕卷起时容易裂开）
    
12. 第十二步：
    出炉之后，将烤面朝下放至铁架上散热。完全冷却之后再撕下烤纸。
13. 第十三步：
    将胡桃与香草鲜奶油搅拌均匀。
14. 第十四步：
    蛋糕烤面朝上，抹上一层胡桃鲜奶油。将蛋糕卷起，再用烤纸将蛋糕卷包住，放入塑胶袋中或用保鲜膜密封包起，放入冰箱冷藏一小时以上，等蛋糕定型后再切片食用。