迷彩三色戚风蛋糕
记得以前刚做戚风蛋糕，总会担心出来的成品是否直挺漂亮， 试作的次数多了，也慢慢掌握操作时手感与份量拿捏标准， 蛋糕状态也越来越满意。 其实只要做好几个基本动作， 譬如蛋白霜确实要打发、不要过度搅拌、 步骤一气呵成不拖泥带水… 无须加泡打粉有的没的， 也能做出蓬松柔软的戚风蛋糕唷！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋黄蛋白分离，分别放入搅拌盆里。
- 第二步：
蛋黄先加入糖1/3(10g)搅拌到稍微蓬鬆，再加入沙拉油1/3(10g)搅拌均匀，然后加入水1/3(15g)搅拌均匀。
- 第三步：
最后加入面粉1/3(25g)拌匀成原味面糊。
- 第四步：
其他可可面糊与抹茶面糊，作法与步骤1-3相同，只是各多加了可可、抹茶粉。
- 第五步：
烤箱这时开始以180℃预热。 蛋白用电动打蛋器搅打，过程中糖可分4次加入，直到变成硬性发泡(如图前端翘起)为止。
- 第六步：
蛋白霜分成3份分别与三色面糊拌入，别拌太久会消泡影响蛋糕成品。
- 第七步：
戚风蛋糕模是日本cuoca这牌子，是17cm约6吋容量，高度是9cm高，我觉得很好用喔。
- 第八步：
将三色面糊交叉倒入模型，直到八分满就可以。
- 第九步：
放置已预热里，用170℃约25-28分钟烘烤(每台烤箱受热不同)，竹籤插入后拔出没有沾湿湿的面糊就是烤好了，马上取出举起轻摔桌面3、4下。
- 第十步：
放置桌面倒放到冷
- 第十一步：
取出戚风蛋糕就完成了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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