蜜香火龙果戚风 (无油配方)
盛产的红肉火龙果色泽鲜艳 微微的染上戚风 淡淡的粉红色 好美！ (配方使用6吋中空烤模、不适用不沾模)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[蛋黄面糊]蛋黄、蜂蜜、优格与火龙果泥拌匀
- 第二步：
拌入[蛋黄面糊]过筛低筋面粉，拌匀无粉粒就好，避免过度搅拌。蛋黄面糊这样就完成了，可以放旁边备用
- 第三步：
[蛋白面糊]冷藏蛋白先打至粗泡加入1/3砂糖，继续搅打
- 第四步：
再次搅打到泡沫略呈细緻，再加入1/3砂糖
- 第五步：
最后蛋白泡沫略成稠状，加入蛋白面糊中的柠檬汁、玉米粉与剩下1/3的砂糖，快速搅打10秒钟
- 第六步：
最后提起打蛋器，蛋白泡沫略呈微勾，但不会快速滴落，这样就完成蛋白打发了
- 第七步：
先挖一大匙打发蛋白加到步骤2完成的面糊中，快速搅拌均匀。这步骤可以使两种面糊质地比较相近，稍等面糊加到打发蛋白中，打发蛋白比较不会快速消泡
- 第八步：
步骤7拌匀的面糊倒入打发蛋白中，使用调拌刀已「切」、「拌」的方式，把底线面糊翻起与上层面糊搅拌，这时候动作要快速，避免搅拌过度消泡了
- 第九步：
将拌好的面糊，由高处到入模型中
- 第十步：
把烤模在桌上敲两下敲出大气泡，再用竹籤在面糊中画8字，让底部气泡往上浮。送进烤箱以180度烤10分钟，再转160度烤30-35分钟，竹籤插入没有沾黏蛋糕糊就是烤熟啰!
- 第十一步：
出炉后的蛋糕在桌上敲一下，震出热气后倒扣，放到全凉以后再脱模
- 第十二步：
戚风蛋糕很有弹性，可以沿着圆模按压一周(或用尖刀贴模壁画一圈)，从分离模下方往上一推，最后拿较扁平的尖刀，在烤模底盘画一圈，就可以轻鬆脱模了!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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